Leckere selbstgemachte Mayonnaise in weniger als 20 Minuten
Zutaten
- 2 Eigelbe (Eiergröße M)
- 1 Tl Senf (mittelscharf)
- 250ml Sonnenblumenöl
- 2 El Zitronensaft
- Salz
- Weisser Pfeffer
- Cayenne Pfeffer
- Zucker
Anweisungen
- Das zimmerwarme Eigelb und den Senf mit einem Handrührgerät verrühren.
- Zunächst etwa 1/5 des Öls tröpfchenweise einrühren bis die Masse eine homogene Textur erreicht hat.
- Den Rest des Öls langsam aber stetig weiter einrühren bis wir eine eine cremige Mayonnaise haben.
- Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
Bei selbstgemachter Mayonnaise lohnt es sich durchaus hochwertige Zutaten wie z.B. Dijon-Senf zu benutzen, da sich dies unmittelbar im deutlich feineren Geschmack widerspiegelt.
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