Rezepte

Leckere Rezepte für den perfekten Burger zum nachmachen!

Brötchenrezepte | Saucen & Dips | Beilagen

Bacon-Cheeseburger mit Karamellisierten Zwiebeln

BBQ Bacon-Cheeseburger mit Karamellisierten Zwiebeln

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Mittel

Ein herzhafter Burger mit rauchigem BBQ-Geschmack, knusprigem Speck und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Perfekt für ein deftiges Abendessen oder ein Grillfest.

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 8 Scheiben Speck
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse
  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Burgerbrötchen
  • Salatblätter
  • BBQ-Sauce
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 Patties formen.
  2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen.
  3. Den Speck in einer separaten Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Die Patties auf einem heißen Grill oder einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Kurz vor Ende der Grillzeit je eine Scheibe Cheddar-Käse auf die Patties legen, damit der Käse leicht schmilzt.
  5. Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne anrösten.
  6. Auf die untere Hälfte des Brötchens etwas BBQ-Sauce streichen. Ein Salatblatt, das Patty mit geschmolzenem Käse, knusprigen Speck und karamellisierte Zwiebeln darauflegen. Die obere Hälfte des Brötchens aufsetzen.
  7. Die BBQ Bacon-Cheeseburger sofort servieren und genießen!
Die Kombination aus rauchiger BBQ-Sauce, knusprigem Speck und süßen karamellisierten Zwiebeln sorgt für einen intensiven Geschmack. Ideal für ein herzhaftes Grillfest oder ein deftiges Abendessen.

Hähnchen-Avocado-Burger mit Joghurt-Dill-Sauce

Hähnchen-Avocado-Burger mit Joghurt-Dill-Sauce

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Leicht

Ein leichter und gesunder Burger mit zartem Hähnchen, frischer Avocado und einer cremigen Joghurt-Dill-Sauce. Perfekt für einen leichten Sommerabend.

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 reife Avocado
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 4 Burgerbrötchen
  • Salatblätter
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Für die Joghurt-Dill-Sauce:

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 2 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
  2. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
  3. Den Joghurt in eine Schüssel geben, den Dill, den gepressten Knoblauch und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
  4. Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne anrösten.
  5. Auf die untere Hälfte des Brötchens etwas von der Joghurt-Dill-Sauce streichen. Ein Salatblatt, das Hähnchenbrustfilet, Avocadoscheiben, Zwiebelringe und Tomatenscheiben darauflegen. Die obere Hälfte des Brötchens aufsetzen.
  6. Die Hähnchen-Avocado-Burger sofort servieren und genießen!
Die Kombination aus zartem Hähnchen, frischer Avocado und der cremigen Joghurt-Dill-Sauce sorgt für einen leichten und erfrischenden Geschmack. Ideal für einen sommerlichen Abend oder ein leichtes Mittagessen.

Vegetarischer Portobello-Burger mit Pesto und Mozzarella

Vegetarischer Portobello-Burger mit Pesto und Mozzarella

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Leicht

Ein köstlicher vegetarischer Burger mit saftigen Portobello-Pilzen, aromatischem Pesto und geschmolzenem Mozzarella. Perfekt für Vegetarier und alle, die einen fleischlosen Burger genießen möchten.

Zutaten

  • 4 große Portobello-Pilze
  • 4 Scheiben Mozzarella
  • 4 EL Pesto (Basilikum oder nach Wahl)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 4 Burgerbrötchen
  • Rucola
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Die Portobello-Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen und die Stiele entfernen. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Pilze auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten grillen, bis sie weich sind. Kurz vor Ende der Grillzeit je eine Scheibe Mozzarella auf die Pilze legen, damit der Käse leicht schmilzt.
  3. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
  4. Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne anrösten.
  5. Auf die untere Hälfte des Brötchens etwas Pesto streichen. Ein paar Rucolablätter, den gegrillten Portobello-Pilz mit geschmolzenem Mozzarella, Zwiebelringe und Tomatenscheiben darauflegen. Die obere Hälfte des Brötchens aufsetzen.
  6. Die vegetarischen Portobello-Burger sofort servieren und genießen!
Die Kombination aus saftigen Portobello-Pilzen, aromatischem Pesto und geschmolzenem Mozzarella sorgt für einen intensiven und köstlichen Geschmack. Ideal für Vegetarier und alle, die einen fleischlosen Burger genießen möchten.

Sommerlicher Avocado-Mango Burger

Sommerlicher Avocado-Mango-Burger mit Chili-Limetten-Mayonnaise

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Mittel

Ein ausgefallener Burger für heiße Sommertage. Der Avocado-Mango-Burger kombiniert die Frische von Früchten mit einer pikanten Chili-Limetten-Mayonnaise und saftigem Rindfleisch. Perfekt für ein sommerliches BBQ!

Zutaten

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 reife Avocado
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 4 Scheiben Cheddar-Käse
  • 4 Burgerbrötchen
  • Salatblätter
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl

Für die Chili-Limetten-Mayonnaise:

  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft und Schale)
  • 1 kleine rote Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Anweisungen

  1. Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu 4 Patties formen. Die Patties mit etwas Olivenöl bestreichen.
  2. Die Mayonnaise in eine Schüssel geben. Die Limettenschale fein reiben und den Saft auspressen, beides zur Mayonnaise hinzufügen. Die Chili fein hacken und die Knoblauchzehe pressen, ebenfalls hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Patties auf einem heißen Grill oder einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 4-5 Minuten grillen, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. Kurz vor Ende der Grillzeit je eine Scheibe Cheddar-Käse auf die Patties legen, damit der Käse leicht schmilzt.
  4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne anrösten.
  5. Auf die untere Hälfte des Brötchens etwas von der Chili-Limetten-Mayonnaise streichen. Ein Salatblatt, ein paar Scheiben Avocado und Mango, Zwiebelringe und Tomatenscheiben darauflegen. Das Patty mit geschmolzenem Käse darauflegen und mit etwas mehr Chili-Limetten-Mayonnaise beträufeln. Die obere Hälfte des Brötchens aufsetzen.
  6. Die sommerlichen Avocado-Mango-Burger sofort servieren und genießen!
Die Kombination aus fruchtiger Mango und cremiger Avocado mit der scharfen Chili-Limetten-Mayonnaise sorgt für einen besonderen Geschmack. Ideal für ein sommerliches Grillfest oder ein besonderes Abendessen.

Klassische Burgersauce

Amerikanische Burgersauce für Hamburger, Cheeseburger und Chickenburger

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 100 ml Mayonaise
  • 2 Esslöffel BBQ Sauce
  • 2 Esslöffel Ketchup
  • 2 Esslöffel Gurkenrelish
  • 3 Teelöffel Worcestershire Sauce
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Zwiebelpulver
  • Knoblauchpulver
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

  1. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren, nach eigenem Geschmack auf den Burgerbuns verteilen, mit den restlichen Burgerzutaten belegen und den Burger genießen.
Dieses Saucenrezept ist der Klassiker unter den typischen amerikanischen Burgersaucen und eignet sich auch hervorragend als Basis-Sauce, die sich nach Belieben noch beliebig aufpeppen lässt z.B. mit Chiliflocken für etwas Schärfe oder frischen Kräutern.

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Salsa

Feurig leckerer Salsa-Dip

  • Portionen: 6
  • Schwierigkeit: Leicht
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Zutaten

  • 5 Tomaten (geschält)
  • 4 rote Paprika (fein gewürfelt)
  • 3 Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 2 Chilis
  • 1 Zitrone
  • 2 El Zucker
  • Salz
  • Essig

Anweisungen

  1. In einer Pfanne die Zwiebeln, Chili, Knoblauch und Paprika andünsten und mit dem Zucker karamellisieren. Mit etwas Essig ablöschen.
  2. Zwiebeln, Chili und Paprika in einem Topf oder einer hohen Pfanne rösten und vorgaren.
  3. Alle weiteren Zutaten hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa 1 1/2 Stunden leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Sehr fein wird das Rezept, wenn man die Paprika -genau wie die Tomaten- vor der Verarbeitung von ihrer Schale entfernt. Die einfachste Methode dafür ist die Paprika im Backofen so lange bei 200°C zu backen, bis die Haut dunkler wird und Blasen wirft. Die Haut lässt sich dann kinderleicht abziehen.

Die Salsa schmeckt super zu Nachos oder als fruchtiger Burgerbelag. Die heisse Salsa lässt sich auch super in Einweckgläsern haltbar machen oder für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Mayonnaise

Leckere selbstgemachte Mayonnaise in weniger als 20 Minuten

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 2 Eigelbe (Eiergröße M)
  • 1 Tl Senf (mittelscharf)
  • 250ml Sonnenblumenöl
  • 2 El Zitronensaft
  • Salz
  • Weisser Pfeffer
  • Cayenne Pfeffer
  • Zucker

Anweisungen

  1. Das zimmerwarme Eigelb und den Senf mit einem Handrührgerät verrühren.
  2. Zunächst etwa 1/5 des Öls tröpfchenweise einrühren bis die Masse eine homogene Textur erreicht hat.
  3. Den Rest des Öls langsam aber stetig weiter einrühren bis wir eine eine cremige Mayonnaise haben.
  4. Die Mayonnaise mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
Bei selbstgemachter Mayonnaise lohnt es sich durchaus hochwertige Zutaten wie z.B. Dijon-Senf zu benutzen, da sich dies unmittelbar im deutlich feineren Geschmack widerspiegelt.

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BBQ Sauce

Kinderleichtes Rezept für klassische Barbecue Sauce

  • Portionen: 35
  • Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 250ml Ketchup
  • 250ml Wasser
  • 1 Zwiebel (grob gehackt)
  • 120ml Apfelessig
  • 3 Knoblauchzehen
  • Saft und Schalenabrieb einer halben Zitrone
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
  • 50g Zucker
  • 2 Teelöffel geriebener Ingwer

Anweisungen

  1. Die Zwiebeln, Knoblauch und den Ingwer kurz bei mittlerer Hitze anbraten bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
  2. Die restlichen Zutaten hinzugeben, gut durchrühren und etwa 25 Minuten leicht köcheln.
Die Barbecue Sauce eignet sich nicht nur super als Burgersauce sondern eignet sich auch toll um Grillgerichte wie würzige Rippchen oder saftigen Braten zu marinieren.

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Guacamole

Leckere, frische selbstgemachte Guacamole

  • Portionen: 4
  • Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 3 reife Avocados
  • 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Roma Tomaten, gewürfelt
  • 3 Tl frisch-gehackter Koriander
  • 1 Jalapeño Chili, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • 1/2 Teelöffel Salz

Anweisungen

  1. Die Avocados aufschneiden, den Kern und das Fruchtfleisch aus der Schale entfernen und anschließend das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Die restlichen frisch-zubereiteten Zutaten mit der Guacamole verrühren.
Sollte die Guacamole nicht innerhalb kurzer Zeit verspeist werden, so lassen sich die Reste am besten in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren. Um der Oxidation entgegen zu wirken, ist es wichtig, dass diese mit so wenig Luft, wie möglich, in Kontakt kommen.

Um eine unreife Avocado schnell nachreifen zu lassen, kann man diese zusammen mit einem Apfel in eine Tüte legen. Das ausströmende Ethylen (Reifegas) sorgt dafür, dass die Avocado schneller reif wird.

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Tortilla Chips Rezept

Tortilla Chips / Nachos aus Maismehl

  • Portionen: 5-6
  • Schwierigkeit: Leicht

Als Beilage zu einem saftigen Burger müssen es nicht zwangsläufig Pommes sein. Ideal eignet sich auch knuspriges mexikanisches Fingerfood. In diesem Fall sind es Nachos oder auch Tortilla Chips. Natürlich lassen sich diese direkt in einer Tüte kaufen, doch wer einmal selbstgemachte Nachos probiert hat, wird so schnell keine Tütenware mehr anfassen. Die Chips lassen sich natürlich mit seinen Lieblingsgewürzen aufpeppen oder mit einer feurigen Schärfe versehen – der Fantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt.

Zutaten

  • 200g Maismehl
  • 100g Weizenmehl
  • warmes Wasser
  • etwas Pflanzenöl
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Chilipulver

Anweisungen

  1. Das Maismehl und das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben, mit etwa 2 Esslöffeln Pflanzenöl, etwas Salz und warmem Wasser vermengen.
  2. Den Teig von Hand weiterkneten bis ein glatter Teig entsteht und bei Bedarf weiteres warmes Wasser in kleinen Portionen hinzugeben und unterrühren.
  3. Die Arbeitsfläche mit etwas Maismehl bestreuen und den Teig portionsweise flach ausrollen, bis dieser die gewünschte Stärke (1-2mm) hat.
  4. Den Teig durchgängig mit einer Gabel einstechen um entstehende Luftblasen (beim anschließenden Fritieren) zu vermeiden.
  5. Mit einem Messer oder Pizzaschneider die Teigplatte in gleichgroße Dreiecke schneiden.
  6. Die Tortilla-Chips einzeln in die Friteuse in heissem Fett bei etwa 180°C für 1-2 Minuten fritieren, bis diese goldbraun sind. Unmittelbar nach dem Entnehmen direkt mit Salz, Pfeffer und Chiligewürz bestreuen und vollständig auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Menge reicht als Beilage locker für 5-6 Portionen. Als Dip zu den Tortilla Chips passt hervorragend eine selbstgemachte Guacamole, feurige Salsa oder ein cremiger Käsedip. Die Tortillas lassen sich auch hervorragend als Burgerbelag nutzen und liefern so einen gewissen Crunch auf dem Burger.

 

Quelle: ichkocheheute / YouTube

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