Beyond Meat – Vegetarische Burgerpatties

Und zusätzlich sind die Produkte von Beyond Meat sogar noch gesünder als vergleichbares Fleisch, weil sie kein Cholesterol und weniger gesättigte Fettsäuren enthalten. 

Der Beyond Meat Patty im Vergleich zu Fleischpatties

Vegetarische und vegane Pattys zu erhalten, ist mittlerweile überhaupt kein Problem mehr. Vom Großmarkt bis zum Discounter finden sich in jedem Grillregal auch fleischlose Alternative.
Diese sind mal bewusst gemüselastiger und mal dichter an echtem Fleisch, aber so richtig an das Erlebnis eines saftigen Burgers kommen sie eben nicht heran. Beyond Meat ist da anders und das spürt man bereits beim ersten Bissen: die Konsistenz ist die von Hackfleisch. Die Faserlänge, das saftige Gefühl beim Hereinbeißen, die Mischung aus rauchigen Grillaromen und zartem Kern (das ist natürlich zubereitungsabhängig) – all das stimmt einfach.
Abgesehen davon, dass dem Patty der rote Saft eines zart gegrillten Fleischpattys fehlt, ist Beyond Meat echtem Fleisch wirklich zum Verwechseln ähnlich.

Mit frischen Burgerzutaten, der gewünschten Burgersauce und gerade im Zusammenspiel mit Gürkchen, Tomaten und leicht geschmolzenem Käse ist der Beyond Meat Burger tatsächlich ein valider Ersatz. Und zwar kein Ersatz mit seiner eigenen Note, sondern ein echter Ersatz für Hackfleisch.
Ob sich der Unterschied leicht herausschmecken lässt, das ist Ansichtssache. Eigentlich ist Beyond Meat dem Rindfleisch zu ähnlich und nur echte Spürnasen würden dem Ursprung des fleischlosen Fleischs tatsächlich auf die Spuren kommen.

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Die Nährwerte für die vegetarischen Patties liegen bei 269Kcal für 100 Gramm. Der Proteinanteil liegt bei 17,7%, der Anteil der Kohlenhydrate bei 4,4% und das Fett beläuft sich ebenfalls auf 17,7%.

Ein einzelnes „Beyond Meat“-Burgerpatty wiegt also 114 Gramm, hat etwa 304 Kilokalorien, besteht aus 20 Gramm Fett, aus 20 Gramm Eiweiss und kostet etwa 2,50€.

Was steckt jenseits des Fleisches?

Technisch gesehen sind es vor allem die Gewürzmischungen, die für die präzisen Geschmacksnoten der Produkte von Beyond Meat sorgen. Die reine Masse an sich, das ist kein Industriegeheimnis, besteht aus Erbsenproteinen und pflanzlichen Ölen, die gemeinsam gekocht und geformt werden. Das unterscheidet Beyond Meat kaum von anderen fleischlosen Alternativen.

Die Philosophie hinter dem amerikanischen Produkt steht hingegen für die Mischung aus dem perfekten Erlebnis und Genuss auf dem Teller bei einem Plus an Ökologie. Immer mehr Menschen steigen gerade deswegen auf vegetarische oder sogar vegane Ernährung um, um die natürlichen Ressourcen unseres Planeten zu schonen. Das fällt vielen Genießern schwer, weil sie ungerne auf den echten Geschmack von Fleisch verzichten wollen.

Beyond Meat vereint das Beste beider Welten.

Aber gibt es da einen Haken? Den gibt es tatsächlich, denn trotz aller Ökologie, nach oben schnellender Aktienkurse in den USA und eines extrem fleischähnlichen Geschmacks werden viele Kunden zunächst nicht in den Genuss von Beyond Meat kommen. Zunächst einmal gilt für den Beyond Meat Burger noch ein Exklusivdeal mit Lidl, in den meisten Filialen war der Burger aber binnen Stunden restlos ausverkauft.
Nur noch in der Gastronomie und mit Lieferservices wie Getnow ist Beyond Meat sicher verfügbar, das gilt aber ausschließlich für gewisse Läden und in Metropolregionen.
Bis jeder also Beyond Meat nicht nur probieren kann, sondern wirklich für den nächsten Grillabend einplanen, wird vermutlich noch eine Sommersaison ins Land streichen.