Die optimale Grillpfanne – was gibt es zu beachten?

Dank Grillpfanne kann auch im Winter gegrillt werden, sodass Fleischliebhaber ganzjährig in den Genuss ihres Steaks kommen. Hiefür ist es nicht notwendig, sich für den Garten warm anzuziehen, sondern die Grillparty kann einfach in die eigenen vier Wände verlegt werden.

Charakteristisch für die Grillpfanne ist die geriffelte Bratfläche, die dem Fleisch, Fisch oder Gemüse die dunkleren typischen Grillstreifen verleiht. Sie ermöglicht zudem ein fettarmes oder sogar -freies Garen. Zudem sammelt sich das überschüssige Fett am Boden und nicht in den Lebensmitteln. Daher kommen auch gesundheitliche Aspekte ins Spiel, denn es werden Fett und Kalorien gespart. In massiven Pfannen oder Modellen, die über eine hochwertige Beschichtung verfügen, kann bei sehr hohen Temperaturen gebraten werden. Dies ermöglicht ein scharfes Anbraten sowie eine verkürzte Garzeit. Die angebotenen Pfannen unterscheiden sich in einigen Merkmalen. Nur wenn die Beschichtung und die Temperatur optimal sind, werden die Lebensmittel richtig gegart. Nachfolgend wird erläutert, woran man eine qualitativ hochwertige Grillpfanne erkennt und welches Modell sich für welche Zubereitung eignet.

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Die Beschichtung spielt bei der Grillpfanne eine wichtige Rolle

Bei den Pfannen kommt es insbesondere auf eine optimale Beschichtung an, um gute Ergebnisse beim Zubereiten von Fleisch, Fisch, Gemüse und Co. zu erzielen. Profis verwenden in erster Linie Pfannen, die im Handguss-Verfahren hergestellt wurden. Diese Pfannen weisen im Vergleich zu den Exemplaren aus dem Industriedruckguss weniger Lufteinschlüsse auf, was für eine gleichmäßigere Wärmeleitung sorgt. Sehr langlebig sind vor allem Pfannen, bei welchen die Beschichtung in Einzelschritten aufgesprüht wurde. Wenn mal eine Schicht in der Grillpfanne aufplatzt, verbleiben noch weitere Schichten übrig. Eine gute Alternative ist die Keramik-Beschichtung. Sie enthält keine Schadstoffe und ermöglicht ein fettfreies Braten, ohne dass in der Pfanne die Speisen haften bleiben. Auch die Reinigung ist einfach. Die mit Teflon beschichteten Grillpfannen sollten nicht höher als auf 260 Grad erhitzt werden, da die Anti-Haft-Beschichtung sonst ihre Wirkung verliert und sich stellenweise lösen kann.

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Die verschiedenen Materialien der Grillpfanne

Teflon, Keramik oder Gusseisen? – Zusammen mit dem Fachportal grillpfanne-test.de haben wir die Nachteile und Vorzüge der Materialien einmal zusammen gefasst.

Aluminium
In der beschichteten Grillpfanne aus Aluminium sollte nicht zu heiß gebraten werden, doch sie eignet sich gut für eine fettarme Zubereitung. Fisch, Spiegeleier, Pfannkuchen oder andere Speisen, die am Anfang keine hohe Temperatur benötigen, gelingen in der Pfanne sehr gut. Nicht empfehlenswert ist sie für ein scharfes Anbraten, beispielsweise von Fleisch, um Röstaromen freizusetzen. Das Gleiche gilt für ein längeres Braten bei einer hohen Hitze. Bei günstigen Alu-Pfannen kann es zu einer Überhitzung kommen, wodurch sich die Pfanne verzieht. Dies bedeutet, dass der Boden nicht mehr eben ist und die Hitze sich ungleichmäßig verteilt

Unser Tipp:

Edelstahl
Eine unbeschichtete Grillpfanne aus Edelstahl verträgt im Vergleich zu den Modellen aus Aluminium mehr Hitze, die sie auch besser speichert. Zur Zubereitung der Speisen wird allerdings ziemlich viel Fett benötigt. Es sind auch beschichtete Edelstahl-Pfannen erhältlich wie die Keramik-Modelle, die noch mehr Hitze vertragen. In den beschichteten Edelstahl-Pfannen brennt nichts an. Die Reinigung ist ebenfalls einfach. Sie eignen sich auch für Fleisch.

Unser Tipp:

Weber 6435 Grillpfanne Edelstahl

Weber - Haushaltswaren - Italienisch, Deutsch, Französisch, Englisch, Spanisch

39,27 EUR

Gusseisen – die perfekte Grillpfanne
Pfannen aus Gusseisen sind ideal für jeden, der Steaks liebt. Sie werden von den professionellen Köchen überaus geschätzt. In dieser Pfanne sind auch sehr hohe Temperaturen und ein scharfes Anbraten kein Problem. Gusseisen leitet die Wärme optimal weiter, viel besser, als es bei den Materialien Aluminium und Edelstahl der Fall ist. Die Wärme wird auch optimal gespeichert. Diese Exemplare gibt es unbeschichtet und beschichtet.

Sale
Krüger 63028 Gusseisen-Steakpfanne, Rustica, 28, 28 cm, schwarz

Krüger - Haushaltswaren

59,99 EUR - 20,01 EUR 39,98 EUR
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WMF Grillpfanne 27 x 27 cm Aluminium antihaftbeschichtet Durit Protect Plus Antihaftbeschichtung (PTFE) nicht induktionsgeeignet spülmaschinengeeignet

WMF - Haushaltswaren - Italienisch, Deutsch, Französisch, Englisch, Spanisch

64,95 EUR - 28,96 EUR 35,99 EUR

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Mit dem Wassertrick gute Grillpfanne erkennen

An die Grillpfanne werden verschiedene Ansprüche gestellt: Einerseits darf darin nichts anbrennen und andererseits soll das Bratgut auch gleichmäßig gar werden. Der Wasser-Trick zeigt, ob die Pfanne hochwertig ist oder doch eher über eine schlechte Qualität verfügt. Hierfür wird die Pfanne bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt und dann der Herd hochgeschaltet. Fängt das Wasser zu kochen an, steigen im Idealfall überall kleine gleichmäßige Blasen auf. Je feinperliger diese sind, umso besser ist die Pfanne.

Vorteile der Grillpfanne im Überblick:

– Optimale Brateigenschaften
– Appetitliche Grillstreifen
– Fettarmes Zubereiten möglich
– Einfache Reinigung

Fazit

Es ist kein Grillwetter, aber es soll ein Steak sein? Mit der Grillpfanne ist dies kein Problem. Fleisch, Fisch, Gemüse usw. können mit einem hochwertigen Modell perfekt zubereitet werden. Die optimalen Wärmeeigenschaften sorgen im Inneren der Pfanne für eine gleichmäßige Verteilung und die integrierten Rillen für die typischen Grillstreifen. Entscheidend für eine gute Qualität ist neben dem Material insbesondere die Beschichtung.

Unsere Empfehlungen zum Schluss:

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WMF Grillpfanne 27 x 27 cm Aluminium antihaftbeschichtet Durit Protect Plus Antihaftbeschichtung (PTFE) nicht induktionsgeeignet spülmaschinengeeignet

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Weber 6435 Grillpfanne Edelstahl

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Die besten Grill und Burger-Gadgets für Weihnachten

Oft ist die Suche nach dem idealen Weihnachtsgeschenk schwer. Wer ein Geschenk für einen Burger oder Grillfan sucht, für den haben wir nun ein paar Tipps. Unsere Liste mit Grill und Burger-Gadgets ist ideal für unter den Weihnachtsbaum. Und für alle die denken Geschenke zum grillen sind im Winter falsch am Platze, den müssen wir leider enttäuschen: Wintergrillen ist immer beliebter in der Republik. Viele Grillfans beenden die Grillsaison gar nicht erst. Und Burger kann man natürlich das ganze Jahr machen.

Männergrillbuch: Männer sind die besten Griller
  • Andrea Verlag
  • Auflage Nr. 1., Aufl. (12.04.2012)
  • Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
Burger-Set: mit antihaftbeschichteter Burgerpresse aus Aluguss (GU BuchPlus)
  • Alexander Dölle, Sarah Schocke
  • GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
  • Taschenbuch: 64 Seiten

Noch mehr Geschenkideen nicht nur für die männlichen Grill und Burgerfans.

Grill Brandeisen

MKD - Gartenartikel

16,50 EUR
Grill Geschenk Set Wild West

Bull & Bear AG, Jurastr. 2, 73119 Zell - Lebensmittel & Getränke

18,95 EUR
Weber's Mediterranes Grillen (GU Weber's Grillen)

Jamie Purviance - GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH - Taschenbuch: 144 pages

14,99 EUR
Weber's Burger: Die besten Grillrezepte mit und ohne Fleisch (GU Weber's Grillen)

Jamie Purviance - GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH - Taschenbuch: 144 pages

14,99 EUR
Die Burger-Bibel

Alexandra Krokha, Alexander Melendez, Marcel Risker - books4success - Taschenbuch: 208 pages

24,99 EUR
Auf die Hand - Sandwiches, Burger & Toasts, Fingerfood & Abendbrote

Stevan Paul, Daniela Haug - Brandstätter Verlag - Gebundene Ausgabe: 272 pages

34,90 EUR
Sale
GRÄWE® Hamburgerpressen-Set - jetzt mit neuem Komfortgriff und 25 Blatt Backpapier

GRÄWE - Haushaltswaren

10,90 EUR - 2,00 EUR 8,90 EUR
Sale
WMF Grillpfanne 27 x 27 cm Aluminium antihaftbeschichtet Durit Protect Plus Antihaftbeschichtung (PTFE) nicht induktionsgeeignet spülmaschinengeeignet
  • Inhalt: 1x Grillpfanne 27x 27 cm - Artikelnummer: 0589674291
  • Material: Aluminium antihaftbeschichtet . Durit Protect Plus Antihaftbeschichtung (PTFE)
  • Geeignet für Ceran-, Gas- und Elektro-Herde - nicht induktionsgeeignet. Boden mit gleichmäßiger Wärmeverteilung für ein gleichmäßiges Bratergebnis.
  • Seit über 160 Jahren lebt die Marke WMF eine starke Tradition. Sie ist international präsent, setzt Maßstäbe und wirkt mit zahlreichen Innovationen im Markt als wichtiger Impulsgeber. Sie begleitet Genießer durch den Alltag mit qualitativ hochwertigen, funktionalen und formschönen Produkten rund um Tisch und Küche, die einem hohen Designanspruch genügen.
Jim Beam Grillbesteck mit Holzgrifffläche im Geschenkset, 5 tlg.
  • 5-teiliges Jim Beam BBQ Grillbesteck-Set
  • Rostfreier Edelstahl und ergonomisch geformter Parawood-Handgriff
  • Holzgriff ca. 29 cm lang / Gesamtlänge ca. 46 cm
  • In praktischer Geschenkbox
  • Mit Edelstahlaufhänger

Beim Kauf von Grill und Burger-Gadgets als Weihnachtsgeschenk, sollte auf jeden Fall auf die Qualität geachtet werden. Es bringt niemandem etwas, wenn man an ein paar Euro einsparen will und dann auf Qualität verzichtet. Gerade bei Pfannen und Besteck sollte eine gute Qualität vorhanden sein, damit der Beschenkte auch lange etwas von dem Geschenk hat.